Kukuruz je najbrojniji žitarica. Evo vodiča koji će vam pomoći da razumijete različite vrste kukuruza i nevjerojatne zdravstvene prednosti kukuruza.

4 vrste kukuruza morate znati
  1. Zupčani kukuruz.To je najveći dio kukuruza uzgojenog u SAD-u i Kanadi, ostavili smo dospijevaju njegova matična zatim se suši i koristi se za stočnu hranu ili prerađuje u brašno do žitarica.
  2. Kukuruzni kukuruz, drugi niz polja, bolje je sačuvan od kukuruza i koristi se za kukuruzno brašno.
  3. Kukuruzni kukuruzima mekane žitarice bogate škrobom koji se lako namazuju u brašnu, što ga čini omiljenim za izradu tortila i ostalih jela od kukuruza.
  4. Slatki kukuruz, koji se dobiva kada još nije zrela, je vrsta kukuruza koja se konzumira kao povrće. Može se kuhati na različite načine: na klipu ili mekim zrnima uklanjaju se i poslužuju svježe, smrznute ili konzervirane za buduću uporabu.
Nutritivna vrijednost kukuruza
  • Kukuruz je bogat škrobom i proteinom, ali nedostaju dvije bitne amino kiseline - lizin i triptofan. Stoga, ona ne predstavlja prikladan zamjenski protein.
  • U nerazvijenim zemljama, djeca ponekad dobivaju hranu koja se sastoji uglavnom od kukuruza, što može dovesti i do bolesti zbog nedostataka: kvašiorkor, uzrokovane nedostatkom proteina i pelagra, što je rezultat nedostatak niacina.
  • Ali kada se žitarice jedu grahom i ostalim mahunarkama, ona daje cjeloviti protein.
  • Srednja veličina kukuruza sadrži 83 kalorija. 250 ml (jedna šalica) kukuruza žitarica daje 13% preporučene prehrambene dozvole (RDA) folata. Također je dobar izvor kalija i vlakana.
  • Kukuruz je dobar izvor luteina, snažan antioksidans koji može pomoći smanjiti rizik od makularne degeneracije, koja je čest uzrok sljepoće kod starijih osoba.
  • Većina niacina uključena u kukuruz je u obliku niacinina, koja nije razbijena u ljudskom probavnom traktu.

Iako kukuruz ne može biti kompletna hrana, to je daleko najveći usjev. Ne samo da se koristi za hranjenje svinja, stoke i drugih životinja za klanje, već se koristi i za više od 800 različitih procesiranih namirnica. Zato ljudi s alergijama na kukuruzu teško pronalaze procesirana hrana bez kukuruza.

  • Isprobajte kokice kao zdravo zalogaj
  • Popularni snack, kokica je posebna sorta koja raste na manjem kuglu od slatkog kukuruza.
Jedno posluživanje 250 ml (jedna šalica) redovitog popcorna s vrućim zrakom sadrži samo 30 kalorija, što ga čini idealnim zalogajem bogatim vlaknima.

Međutim, popecite kukuruza u ulju i dodati 15 mililitara (jedna žlica) maslaca povećava sadržaj kalorija više od pet puta, oko 155 po 250 mililitara (jedna čaša).

  • Neki rezultati mogu iznenaditi
  • Kuhanje slatkog kukuruza oslobađa korisne hranjive tvari koje mogu znatno smanjiti rizik od bolesti srca i raka, prema nedavnoj studiji.
Istraživači su otkrili da je više kuhanog kukuruza, što je veća razina antioksidansa.

Osim svojstva antioksidansa, kuhani kukuruz sadržava fenolni spoj nazvan ferulska kiselina, koja se može inhibirati kancerogene tvari.

  • Ovo zdravo i svestrano povrće idealan je dodatak svakom obroku. Držite ovaj vodič na umu i uključite još kukuruza u svoju prehranu danas!