Ljudi sa celijakijom trebali bi izbjegavati gluten. Nije lako. Stotine svakodnevnih namirnica sadrže gluten: kruh, kolači, peciva, muffini, kolačići, tjestenina, kobasice vezane s krušnim mrvicama, obložene hrane umake, zdjelice od pšeničnog brašna i većina žitarica, kao i neki slatkiši, sladoledi i deserti. Mnoge namirnice za bebe zgušnjavaju se glutenom, iako je većina komercijalnih namirnica Stage 1 bez glutena. Ako imate celijakiju, evo nekoliko savjeta kako izbjeći gluten.

Izbjegavajte gluten
  • Uvijek pročitajte naljepnice na pakiranoj hrani.
  • Izbjegavajte sastojke kao što su veziva brašna, nadjev i modificirani škrob.
  • Obratite pažnju na bilo koju oznaku koja navodi "druge brašno", jer vjerojatno uključuju barem neke derivate pšenice.
  • Pivo je od ječma i treba izbjegavati, kao i sladoledni napitci.
  • Izvan vašeg doma, naručite samo jednostavnu hranu, kao što su riba ili meso s roštilja, povrće s povrćem i pečeni krumpir - sve bez umaka ili odijevanja.
  • Čak i domaćini sadrže gluten. Međutim, sada postoje domaćini bez glutena; saznajte od svog pastora.
  • Suprotno uvriježenom mišljenju, osobe s celijakijom mogu jesti tjesteninu, kruh i druge pečene robe, ali mora jesti bez glutena proizvoda, kao što su riža tjestenina i pekarskih proizvoda izrađenih sa kukuruzni brašno, riža, krumpir ili sojino brašno.
  • Brašno bez glutena je sada dostupno.
  • Općenito, najbolje je pripremiti većinu hrane kod kuće kako bi se osigurala zdrava prehrana bez rizika od izlaganja glutenu.

Nekada se vjerovalo da zob je također sadržavao prekršajni protein gliadina, ali neke analize pokazuju da to nije slučaj. Kao rezultat toga, liječnici sada dopuštaju pacijentima konzumiranje zobenih proizvoda; ako uzrokuju simptome, treba izbjegavati. Važno je razlikovati čistu zob i zobene proizvode koji su kontaminirani pšenicom; morate paziti da ih izbjegnete.

Ukratko

konzumirajte puno

  • nisko masno mlijeko, jaja, riba, meso i perad, za bjelančevine.
  • Voće i povrće za vitamine i minerale.
  • mahunarke, krumpir i riža za škrobove, minerale i proteine.

Izbjegavajte

  • Kruh, tjesteninu, žitarice, kolače i ostale proizvode od pšenice, raži ili ječma.
  • Hrana koja se temelji na pšenici kao zgušnjavajući ili premazni sastojak, kao što su hljebana hrana, mesna kolača, kobasice, umaci i juhe.
  • Piće koje sadrže gluten, kao što su pivo, sladoledno piće i čokoladno mlijeko.
  • Mnoge konfekcijske salate, osim čiste majoneze.