The pastrnjak, izvor povrća vitalnosti

bogato tržište vlaknima i hranjivim tvarima, parsnips su iz iste obitelji kao mrkva, ali bez naranče (ili beta karotena). Imaju blagi okus, slatki i herbalni okus. Pročitajte dalje kako biste saznali više o ovom povrću slatkog okusa.

Prehrambene vrijednosti

Za jedan servirano 250 ml (jedna šalica) kuhane pastrlice.

Kalorije: manje od 126 kalorija
Vitamin C: oko četvrtine dnevnih potreba za dobro zdravlje srca. Folna kiselina: za proizvodnju crvenih krvnih stanica.
Magnezij: za rast kostiju i metabolizam.
Tržnica

Sezona

Obiluje u jesen i rano proljeće, ali mnoga tržišta nude tijekom cijele godine.

Proizvođači pohranjuju pastrlice u hladnoj prostoriji dva tjedna ili dulje prije no što ih otpremaju na tržište. Tako se pastrmak škrob pretvara u šećer, što ih čini mnogo slađima.
To je razlog zašto mnogi hobotni vrtlari ostavljaju parsnipe u tlu zimi.
Indeksi kvalitete potražiti

Izaberite čvrste, sredovječne parsnipe s redovitim oblikom i bez znakova ili mekih mrlja.

Parsnips duži od 20 cm mogu imati drvenu jezgru.
Mlade parsnipe su bogate prirodnim šećerima. Dobro se karameliziraju tijekom kuhanja.
U kuhinji

Skladištenje

Pohranite u perforiranoj plastičnoj vrećici u češčoj ladici hladnjaka. Maksimalno 4 tjedna.

Priprema

Izrežite gornje i donje krajeve pastama.

Peel s ljuštura. ◆ Za mljevenje, prvo kuhajte, a zatim uklonite ručno.
Kuhanje
Parsnips su najbolje kuhani.

Para.

U mikrovalnoj pećnici.
Braised u juhu i sezoni s biljem.
Kuhajte poput slatkog krumpira s voćnim sokom, smeđim šećerom i začinima poput cimeta i đumbira.
Pure sa mješalicom ili procesorom hrane. Poslužite s maslacem, solju i paprom.
Pomiješajte zobenu kašu s bundeva krumpirom ili slatkim krumpirom.
Dodajte juhama i pirjama kako biste poboljšali njihovu prehrambenu vrijednost i okus. U
salata naribati mladi parsnips sirovo u salatama dodati okus, teksturu i vitamin C. U palačinka