peradi Perad je popularan obiteljski jelo stoljećima, ne samo za njegov veliki okus, ali i zbog svestranosti. Pun zdravih hranjivih tvari, perad je mršav protein koji svatko treba jesti više. Evo zašto.

Zašto jesti perad?
  • Visokokvalitetni izvori mršavih bjelančevina, piletina, patka i puretina puni su esencijalnih aminokiselina, vitamina B i minerala.
  • Ove hranjive tvari pomažu osigurati zdravu kožu, imunitet, ispravno funkcioniranje mozga i funkciju probavnog sustava.
Što je to?

Željezo:Smeđa patka i puretina izvrstan je izvor ovog minerala koji njeguje krv, prisutan u svom obliku koji se apsorbira ("heme").

Lizin:esencijalna aminokiselina, lizin može pomoći spriječiti i liječiti hladno čireve.

Niacin:85 grama (tre unci) kuhanog, bezbojnog pilećeg prsa daje gotovo 12 miligrama niacina - više od polovice dnevnih potreba.

  • Patka i purica su također izvrsni izvori vitamina koji osigurava pravilno funkcioniranje probavnog trakta i živčanog sustava.

Selen:Obilan u peradi, selen može pomoći u zaštiti od raka, katarakta, bolesti srca i makularne degeneracije.

  • Turska smeđa mesa ima osobito visoku razinu ovog minerala: 85 grama (tri unci) kuhanog puretina sadrži 35 mikrograma selena.

Triptofan:prekursor niacina, ova esencijalna aminokiselina može pomoći u smanjivanju anksioznosti, depresije i nesanice.

Vitamin B6:Iako su svi peradi sadrže puno B6, bijeli pileći meso i puretina najbolji su izvori.

  • Dio od 85 grama (kuhana mesa) daje 0,5 mikrograma.
  • Ovaj vitamin može ublažiti astmu, alergije i depresiju, te spriječiti bolest srca.

Od B12:dostupan samo u namirnicama životinjskog podrijetla, ovaj vitamin može biti koristan za anemiju, kardiovaskularno zdravlje, depresije, i kako bi se osiguralo zdrave trudnoće.

Cink:neophodan za razvoj imunoloških stanica, ovaj mineral također može poboljšati plodnost i zdravlje kože, te olakšati PMS.

  • Smeđi meso purana, patke i piletine pruža velikodušne količine cinka: tri unca od 85 grama daje više od dva mikrograma cinka.
Povećajte prednosti
  • Svinje peradsko meso je najbolji izbor za okus, kao i neke hranjive tvari poput željeza i selena. No, smeđe meso ima i veći sadržaj masti - tri do pet puta - ovisno o ptici.
  • Osim masnoća koja se nalazi u mesu peradi, postoji i znatna količina u koži (oko polovice ukupne masti je u koži). Perad se može pržiti ili na žaru s kožom zadržati vlagu, ali koža mora biti uklonjena prije jela.
  • Ako se perad kuha u juhu, gulašu ili tavi, ili ako se pere, kožu treba ukloniti prije kuhanja.
Stavite ga na stol češće
  • Bezbojna patka dojka je iznimno mršav kada se poslužuje bez kože. Ima bogatu i mesnat okus koji podsjeća na govedinu, ali je znatno niži u masti i kalorijama. Uklonite kožu, sezoni i kuhajte dušu od patke kao što biste učinili za odrezak od jabuka.
  • Kupite bezdrnulom, bez kostiju puretinu i mljeveno u procesoru za hranu - dobit ćete tanak meso nego što je pohranjeno u trgovini, što se često dodaje koži od purana.
  • Za vlažne hamburgere turske, dodajte kocke cjelovitog pšeničnog kruha ili vrlo finog nasjeckanog gljiva u mješavinu prije oblikovanja krivulja.
  • Turske su noge idealne za kućne juhe i juhe. Skinite kožu s bedra i kuhajte s vodom, biljem i začinima. Nakon što se kuhamo puretina, izvadite meso iz kostiju. Koristite meso u juhu ili salati.