Bijelo brašno je čest sastojak u procesirana hrana, ali to uzrokuje porast šećera u krvi, što treba izbjegavati što je više moguće. Evo vodiča koji će vam pomoći da izbjegnete visoki šećer u krvi ograničavajući unos bijele brašna i pravilno kuhati škrobnu hranu.

Liječenje ili zašto izbjegavati bijelo brašno

Jeste li ikada primijetili da su neki pšenični kruh jednako glatki kao i bijeli kruh, dok drugi imaju hrskavo zrno? Ti sjemenke trebaju dugo vremena da se razbiju u vašem tijelu. Baš kao i sve netaknute i cjelovite žitarice, poput zrna pšenice (ukusne u salatama).

  • Suvremeni komercijalni brašno, osobito bijelo brašno, izuzetno je lako za tijelo da se pretvori u šećer u krvi, zbog čega u ovom članku nudimo cjelovite žitarice koje su još uvijek netaknute i hrane poput graha, leća i zrna pšenice umjesto onih od bijelog brašna. (Na žalost, mi smo okruženi bijelim brašnom hrane. Morate napraviti svjestan napor da se smanji svoju potrošnju.)
  • do devetnaestog stoljeća, glavni način da se zrna u brašno je brušenje između Kamenje, ponekad napaja vodeni kotač. Izrada vrlo fine brašna zahtijevalo je puno posla, a dostupan je samo malim količinama za bogate. Zatim su izmišljeni visoki stupanj brzih i visokotemperatnih čeličnih valjaka koji su brzo i jeftino napravili vrlo finu brašnu, gotovo odmah pretvarajući našu hranu u gnojemsku noćnu moru.
  • U jednoj studiji, ljudi koji su jeli dijetu s visokim udjelom proteina potrošili su 25% manje kalorija nego oni u visokoj skupini ugljikohidrata.
  • Moderna proizvodnja također omogućuje zrna da se pretvara u visoko procesirana oblicima kao što su kukuruz na bazi žitarica ili kokice grickalice koje imaju tendenciju da imaju veće stope od GL ostao netaknut žitarice poput kukuruza na rasprsnuti, ili oni zdrobljeni staromodnom, kao što je gruba brašna od integralnog kamena, upotrijebljena za kruh od brašna od brašna od pogača.
Zašto ne biste trebali pretjerivati ​​rižu i tjesteninu

Svi škrob, bilo da je izrađen od ravnih ili razgranatih lanaca, sastoji se od kristala koji se ne otapaju u hladnoj vodi.

  • Uzmite sjeme riže ili komad sirovog krumpira, stavite ih u vodu i ostaje isti. Ali toplina razbija ove kristale, pa se škrob može otopiti u vodi, poput snježnog kapka koji ulazi u kuću.
  • Kada kuhate škrob, apsorbira vodu i postaje lakše probaviti.
  • Više riža ili tjestenina se kuha, brže će se šećer u krvi
  • Kada se škrob zagrije, a zatim ohladi, može se djelomično vratiti kristalnom obliku; to je razlog zašto vrući krumpir ima visoki GL, a salata od krumpira je nešto niža. Pripremite ga maslinovim uljem umjesto majoneze da biste je održali zdravi.

Imajte na umu ovaj vodič da smanjite šećer u krvi izbjegavajući bijeli brašno i pravilno pripremite hranu škrobu.