Mahunarke su pune nutrijenata, ali treba da se jede i kuhan s pažnjom. Evo nekih načina da biste dobili najviše koristi od jesti leguminoze, a izbjegavajući neugodnosti.

Prednost: mahunarke sadrže puno hranjivih tvari
  • Grahorice su među najhranjivijim biljnim hranom. Oni su bogati proteinima, složenim vitaminima i mineralima B.
  • Mahunarke također sadrže velike količine vlakana, uključujući topiv vlakno, što pomaže u kontroli kolesterola.
  • Istraživanja su pokazala da ljudi koji konzumiraju više mahunarki imaju niži rizik od bolesti srca od drugih.
  • Grahorice su također dobre kao dio dijabetičke prehrane. Njihova ravnoteža složenih ugljikohidrata i proteina osigurava spor i stabilan izvor glukoze.
  • Većina mahunarki su niske u kalorijama i masti.
Prednosti: mahunarke mogu pomoći u zaštiti od bolesti

Glodavci sadrže fitokemikalije koje imaju niz svojstava za borbu protiv bolesti. To uključuje:

  • izoflavoni, koji štite od bolesti srca i raka.
  • Saponini, koji pomažu u snižavanju kolesterola.
  • Fitosteroli, koji imaju svojstva protiv raka i anti-kolesterola.
Nedostatak: oni mogu blokirati apsorpciju vitamina i hranjivih tvari
  • Grahorice su dom brojnim toksinima koji ometaju apsorpciju vitamina. Soja
  • sadrže tvari koje ometaju apsorpciju beta-karotena i vitamina B12 i D.
  • grah i grašak sadrže anti-vitamina E. spoj
  • grijanje i kuhanje inaktivira većina tih tvari.
  • Kako bi se nadoknadio gubitak vitamina, potrebno je uravnotežiti potrošnju mahunarki s uravnoteženoj prehrani koja je bogata beta karotenom i vitaminima B12 i E.
Nedostatak: mahunarke mogu biti štetni za neke ljude
  • Ljudi s gihtom dobro se odreknu grašaka, graha, leća i ostalih mahunarki zbog visokog sadržaja purina.
  • Neki ljudi mediteranskog ili azijskog podrijetla nose gen koji ih čini osjetljivim na favizam. To je vrsta teške anemije koja ugovara kada jede grah.
  • Neke mahunarke, osobito kikiriki, izazivaju alergijsku reakciju ili migrenu kod osjetljivih pojedinaca.
  • Ako imate takve alergije, uklonite uvredljivu hranu iz prehrane.
Nedostatak: to je istina, oni uzrokuju plin
  • Suhi grah, leća i grašak su poznati da uzrokuju nadutost.
  • Kako biste olakšali problem, promijenite vodu nekoliko puta tijekom natapanja i kuhanja. Leće ne bi trebale biti natopljene, ali njihovo ispiranje nakon kuhanja smanjuje faktor plina.
  • Uvijek isperite grah i konzervirane slanutak.
  • Kombinacija mahunarki s kiselom hranom može smanjiti proizvodnju plina.
  • Bilje poput matičnjaka, koroma i oguliti može pomoći u sprečavanju nadutosti.

Mlesavice su pune određenih hranjivih tvari, ali se moraju pažljivo jesti i kuhati.