Iako vrlo hranjiv, iznutrice nikada nisu uživali iste popularnost u Sjevernoj Americi i Europi. Ovdje su neke od prednosti i nedostataka povezanih s potrošnjom internoga.

Zašto su to unutarnji dijelovi tako nepopularni?

U posljednjih nekoliko godina, još jedan nokti su uronili u lijes obroka konzumacije, osobito jetre i mozga, koji su vrlo visok u kolesterolu.

I, naravno, panika uzrokovana bolest kravljeg ludila (BSE) izazvao je više od jednog bojati varijantu ove bolesti koja napada ljudski bolest Creutzfeldt-Jakob (CJD), ali veza između CJD i konzumacije govedine od zaraženih životinja tek treba dokazati.

  • U restoranima se redovito pojavljuju jela kao što su jetra, bubrezi, slatkiši (tima i telad pankreasa) i teleća želuca (želuca). Pite i ostali popularni prehrambeni rezovi često su izrađeni od odrezaka.
Prednosti i nedostaci jetre

Budući da jetra služi kao skladište za vitamin A, željezo za druge hranjive tvari, to rezultira izvorom visoko hranjivih mesa.

  • 115 grama jetri goveda, ekvivalentna je više od 10 puta preporučena dijetetski dodatak od vitamina A, 50 puta B12 i 50% ili više da folna kiselina, niacin, željezo i cink.
  • Sa 200 kalorija u 115 grama, jetra je daleko iza većine drugih rezova govedine.Njegov glavni nedostatak, međutim, leži u njegovom visokom sadržaju kolesterola:400 mg u samo 115 g jabučne jetre jetre.
  • Uz prehranu nisku masnoću i kolesterol, nema potrebe brinuti o povremenom dijelu osim ako već imate srčane probleme ili visoku razinu kolesterola.
  • Jedna od glavnih funkcija jetre je metabolizirati i filtrirati razne kemijske spojeve; stoga ostaci ostavih antibiotika, lijekova ili okolišnih toksina. Zbog toga neki liječnici preporučuju redovito izbjegavanje konzumiranja jetre.Jetra je jedan od najboljih izvora vitamina A. Međutim, svaki uneaten unos tog hranjivih tvari pohranjuje tijelo. Tijekom vremena, ova akumulacija vitamina A može oštetiti jetru i uzrokovati umor ili druge probleme.
  • Studije sugeriraju da konzumiranje pet do deset puta preporučenog unosa vitamina A prije i tijekom rane trudnoće može povećati rizik od kongenitalne malformacije.
  • Normalno, to je teško (ako ne i nemoguće) da konzumiraju toksične količine vitamina A kao dio redovite prehrane, ali jetra sadrži, tako da osoba koja konzumira nekoliko puta tjedno može suočiti hipervitaminoze.
  • Ostali gibleti koje biste trebali probati
Jet je najpopularniji giblet u Sjevernoj Americi, ali je daleko od jedine. Evo nekih drugih.

"Mozak" je najviše kolesterola bogata hrana od svih; više od 2000 mg nalazi se u 115 g goveđih mozgova, a još više u svinjskim mozgovima! Međutim, postoji ogromna količina vitamina B12.

  • Srceje također vrlo bogata vitaminima B12, željeza i kalija; osim toga, daje proteina izvrsne kvalitete i sadrži manje masnoća i kolesterola od ostalih vrsta bjelančevina.Bubrezi su slabi u masti i visoki su bjelančevina. One sadrže velike količine vitamina B12, riboflavina i željeza, kao i dobre količine B6, folne kiseline i niacina.
  • je visok u mastima, ali sadrži dobre količine kalija.
  • Jezik, također masnoća, osigurava značajnu količinu vitamina B, posebno B12.Usto, "hrabrost", osigurava vrhunski protein, dobru količinu kalija i nekih minerala.Bjelančevine imaju mjesto u svim dijetama. Imajte na umu ove savjete i izmjerite prednosti i nedostatke konzumiranja ostalog obroka prije nego što krenete na sve nove kulinarske avanture.