Žitarice, osim što su vrlo ukusne, sadrže neograničene izvore minerala i energije. Evo što trebate znati o tome kako ih kuhati.

U cijelom svijetu ljudi hrane sedam glavnih sorata žitarica: pšenice, raži, ječma, riže, kukuruza, prosa i zobi. Ali posljednjih godina sretno smo ponovno otkrili žitarice od cjelovitog zrna kao što su bulgur, piće, raž i quinoa.

Žitarice se mogu jesti u cijelom obliku (cjelovite žitarice), zdrobljene ili mljevene. Uz cjelovite žitarice, uklanja se samo štapić; s rafiniranim žitaricama, germinalni sloj je također uklonjen. Cijele žitarice su bolji izbor jer imaju vrlo visok sadržaj vlakana.

Različite vrste žitarica
  • U sjevernim podnebljima najčešći su pšenica i njezina podvrsta, kao što je raž i zob.
  • Spelled je bjelančevina bogata žitaricama koja čini posebno jaku jelo od tjestenine, koja daje kruh ukusan okus i također je dobar kao prilog i u štalama.
  • cijela zrna pšenice mora ostati natopljenom i kuha, ali oni čine ukusan riža može zamijeniti i dodati škripanje na salatu i nutty okus na variva ili chilies.
  • Ruž je visoko u vlaknima i glutena. Može se pretvoriti u brašno za kruh ili poslužiti u pahuljicama kao žitarica za doručak (kao što je zob).
  • Zbog sadržaja niskog glutena, brašno od ječma nije prikladno za pečenje i pečenje. Ali, možete pripremiti ukusne juhe, škriljevce i pšenice od ječma.
  • Millet je jedna od najstarijih sorti žitarica. Koristite žitarice kao rižu ili ih ugradite u salatu. Kruh s mljevenim brašnom je osobito svjež.
  • Od prehrambene točke gledišta, zob je jedan od najvrjednijih zrna u sjevernim klimatskim uvjetima, uglavnom zato što sadrže bjelančevine i masnoće koje su dobre za vas i lako se probavljaju. Zobena kaša, zobena mekinja i zobena kaša napravljeni su od zobi.
  • Bulgur (oblik pšenice) može zamijeniti rižu u većini recepata, zgušnjavati juhe i pire i koristiti se u salatama i kruhu, čak iu deserti.
  • Nakon pod nazivom „zlato Inka”, bogati quinoa protein ima mekani tekstura, lagano hrskav, što je velika zamjena za rižu ili besplatnu alternativu pšenice bulgur u tabbouleh i druge salate.
Pohranjivanje zrna
  • Zaštitite zrnce od vlage i kukaca pohranjivanjem u hladnim, tamnim, čistim, hermetičnim spremnicima.
  • Čuvajte cjelovite žitarice u hladnjaku do četiri mjeseca; rafinirane žitarice se čuvaju u spremištu do godinu dana.
vrijeme

vremena zrna Millet

  • kuhanje kuhanje: 5 do 15 minuta
  • namakanja: 10 do 20 minuta

Bulgur

  • kuhanja vrijeme: 2 min
  • namakanja: ne

pir

  • vrijeme kuhanja: 30 do 45 minuta vremena namakanja
  • : 30 do 45 minuta

ječam

  • vrijeme kuhanja: 30 do 45 minuta
  • namakanja: 30 do 60 minuta

raž

  • vrijeme kuhanja: 30 do 45 minuta
  • namakanje vrijeme: 30 do 60 minuta

Quinoa

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta
  • Namakanje vrijeme: nitko
Recept: granola doručak

Švicarski stil muesli je vrlo zdrava hrana za ručak. Lako je pripremiti i možete mijenjati sastojke prema ukusu. Omekšati

  • 90 mililitara (šest žlice) od ljuski žitarica (zob, raž i druge) u 175 mililitara (3/4 cup) vode preko noći i zatim se miješa u 90 mililitara (šest žličice juha) mlijeka ili sojinog mlijeka s sokom od dva limuna.
  • Dobro rešetkajte dvije jabuke i pomiješajte ih s pahuljicama od žitarica. Dodajte šećer okus i 30 do 45 mililitara (dvije do tri žlice) ribani orasi.
  • Možete mijenjati sastojke prema sezoni, zamjenjujući jabuke s drugim voćem i zamjenom tekućine jogurta ili rižinog pića.
  • Ako želite zamijeniti pahuljice sa cjelovitim zrnima, pomiješajte žitarice s tekućinom i pustite da muesli ulijevaju najmanje četiri sata.