Ako želite probati svoju sreću pri pripremi ravne ribe za kuhanje, trebat će vam pravi pribor i dobre upute. Ovaj vodič će vam pomoći da stignete tamo u 4 koraka. Sélectionnez 1. Odaberite svježu ribu

Svježa riba ima sklisku kožu, uske ljuske i svijetle oči i škrge.

To mora biti čvrsta na dodir, a ako je svježa mora miris mora.

  • 2. Odaberite pravu opremu
Da biste pripremili ravnu ribu, potrebno je postaviti poseban pribor za pravilno učiniti. To su:

Par škara;

  • Mali oštar nož;
  • Plastična vrećica;
  • odbora za rezanje;
  • nož kuhara;
  • žličica;
  • prosječni nož za kuhanje;
  • Pincete. Dek 3. Rezati filete
  • Ravna riba daje četiri fileta: dva na svakoj strani.
Važno je držati nož što bliže kostiju i napraviti velike udarce kako biste izbjegli oštećivanje osjetljivog mesa ribe.

Ako primijetite mali rez u ribi, to je jednostavno mjesto na kojem su uklonjene stijene na moru.

  1. Stavite tamnu stranu ribe na ploču i izrežite peraje. Rad od glave do repa, rezati uz kralježnicu. Napravite polukružni rez samo ispod glave, kroz pola debljine ribe.
  2. Nagnite nož na kralježnicu. Koristite kratke linije za odjeljivanje lijeve mreže od kosti.
  3. Napravite debeli rez samo iznad repa i uklonite mrežu.
  4. Ponovite postupak za mrežu s desne strane i za dvije niti na drugoj strani.
  5. 4. Završite ribu
  6. Možete kuhati sve ravne ribe, sa ili bez glave. Operite ruke prije pripreme.
Nakon uklanjanja vage, očistiti i ukrasiti ravnu ribu, može se kuhati cijelo, sa ili bez glave. Morate ukloniti ljuske, očistiti ih i ukloniti kožu i kosti iz ribe.

Stavite ribu u plastičnu vrećicu i na ploču za rezanje. Držite rep u jednoj ruci i radite nož s repa do glave, koristeći torbu za uhvatiti ljuske.

  1. Izvadite ribu iz vrećice i napravite polukružni prorez odmah iza glave, na tamnoj strani da biste otvorili šupljinu tijela. Izbjegavajte crijeva malim oštrim nožem ili žlicom. Dobro isprati pod hladnom vodom. Izrežite peraje sa škarama, blizu tijela.
  2. Stavite ribu na ploču, tamnu stranu gore. Učinite rez na kožu neposredno iznad repa. Držite rep čvrsto, povucite kožu prema glavi. Uklonite bijelu kožu na isti način.
  3. Samo velike plašne ribe kao što je Doverov potplat pogodne su za deboniranje. Manji poput plavoga su previše osjetljivi. Jednom kada je riba sklona, ​​možete ga staviti.
  4. Učenje za pripremu ravne ribe za kuhanje traje malo prakse, ali jednom kad znate rutinu, možete to učiniti u tren oka za mnoga ukusna jela.