većine proteina koji se nalaze na našim tanjurima dolazi iz mesa i peradi. Otkrijte kako odabrati, pripremiti i pripremati meso kako bi uspjeli sve vaše obroke.

Količina

Kada vaš izbor bude meso ili perad, izračunajte količinu koja vam je potrebna. Imajte na umu da se kod kuhanja smanjuje težina mesa.

  • Općenito, 200g crvenog mesa po osobi (ili 300g za komad s kostom).
  • Ovisno o veličini, pečena piletina ili patka mogu hraniti četiri osobe. Guska je obično dovoljna za šest dobrih jela.
  • Za perad, obično broje 350g po osobi i 500g za tursku, koja će vam ostaviti neke ostatke za sljedeći dan.
Rezanje peradi

Izrežite perad s oštrim nožem i peradskim škarama. Stavite perad na leđa.

  1. Izrežite kožu između bedara, krila i prsa s nožem.
  2. Odrežite kosti sa škarama, na zglobovima.
  3. Pažljivo odvojite meso od dojke, s obje strane dojke.
  4. Marinirati i stvari piletina
Marinirati

Marino bijelo-fleshed peradi u začinjeno bijelo vino; onih s smeđim mesom, u crnom vinu.

  • S maslinovim uljem, limunom, češnjakom i začinima, dati svoj pečeni pile jugu okus.

stvari Pripremiti nadjev, pomiješajte različite sastojke poput mljevenog mesa, povrća i kestena, već i jabuke, kruške ili sušeno voće.

  • Počnite soljenjem i peppering ventralnom šupljinom prije pohrane nadjev.
  • Velika perad također može biti punjena vratom, omogućujući bolju raspodjelu.
  • Zatim, prođite vrata kože preko otvora kako biste ga zatvorili.
  • Mariner meso
Marinada, pored širenja njezinih aroma, natopi meso i sprečava razvoj bakterija. Zatim se može koristiti kao baza za umak.

Jednostavno recept za marinadu

:Pomiješajte 1/3 šalice ulja, 1/3 šalice octa, prstohvat soli i štipa šećera. Stavite meso u duboki kontejner.

  1. Posipajte marinadom i pustite da ostane u hladnjaku.
  2. Povratak s vremena na vrijeme.
  3. Savjeti
  4. Ne previše soli, jer sol uzrokuje da voda izlazi iz mesa.

Obogatite svoju marinadu s medom, senf, vino, limun, luk, začini, začinsko bilje ili voće (jabuke ili naranče).

  • Teletina i ostali dijelovi žitarica ne smiju se marinirati duže od dva sata. Ostala mesa, tri do četiri sata. Igra može ostati od jednog do tri dana u marinadi.
  • Nemojte koristiti metalni spremnik za mariniranje mesa. Reakcijom s kiselinom marinade, metal može dati meso neugodnim okusom i može biti štetno.
  • Bez obzira je li to meso ili perad, ti jednostavni savjeti za kuhanje pomoći će vam da kuhate svaki put, poput kuhara. Dobar apetit!