Granulirani javorov šećer izvrsna je alternativa bijeloj, rafiniranoj sorti. Prikupite bocu javorovog sirupa u vašem lokalnom supermarketu i slijedite ove jednostavne korake kako biste napravili svoj vlastiti domaći šećer od javorova.

Kratka povijest Maple Sugar

Maple sirup datira iz vremena prvog kanadskog doseljenika. U to vrijeme, šećer od šećerne trske bio je skup uvoz i samo ga bogati mogu priuštiti dnevno. Kada je bilo moguće imati neki, bijeli šećer čuvao se u posebnim prilikama.

Kako bi popunili ovaj jaz, pioniri pametni su gotovo mogli zadovoljiti sve potrebe šećera s javorovim drvećem na vlastitoj zemlji. Oni su rezanje onoliko javora su mogli prikupiti sok, a zatim otopio u čistu javorov šećer za kolače

Dok javorov sirup je češća danas, još uvijek je moguće učiniti šećer da biste pronašli okus pionirskog života u svojoj kuhinji.

1. Izaberite svoj sirup

Svaki stupanj javorovog sirupa može se preraditi u visoku kvalitetu javorovog šećera.

  • Jednostavno je lakše nositi se sa svijetlim žutokrilom A, ali je također općenito skuplji. R 2. Skupite posuđe
Uz sirup, trebat će vam lonac sa debelim dnom s visokim stranama, gumb maslaca, termometar bombona i mikser.
  • Ako nemate mješalicu za postolje, električna mješalica za ruku ili čak i drvena žlica i zdjela s visokim stranama učinit će trik. 3. Prije kuhanja
  • Prvo, trljajte široku traku maslaca u loncu uz rubove. To će spriječiti da vaš sirup kipuće preko rubova i da ih posvuda. Zatim sipati javorov sirup u lonac, pazeći da ne ispunjava više od trećine lonca.
Zagrijati preko visoke topline i staviti bombon termometar na stranu lonac.
  • Prokuhajte sirup dok ne dostigne 124 ° C. Et 4. I pomiješajte
  • Jednom kada je sirup na pravoj temperaturi, ulijte je u zdjelu za miješanje i počne miješati. Ovaj korak je jednostavan s mješačem za postolje, ali ako koristite žlicu, najbolje je da imate partnera na susjednoj stanici kako biste ga prenijeli kada ste umorni.
  • Nastavite miješati. Sirup će postati kremasti, potom će početi slati male pufaste pare.
  • Konačno, šećer će postati granuliran. Jednom kad imate fino, sofisticirani i bjelkasti šećer, gotovi ste.
5. Držite šećer
  • Neka šećer potpuno ohladi.
  • Pohranite je u hermetičan spremnik, poput posude s poklopcem ili zdjelicom.
  • Šećer čuva na sobnoj temperaturi na neodređeno vrijeme.
  • Možete koristiti granulirani javorov šećer kao i bijeli šećer, ali njegov bogatiji okus posebno je ukusan u kavi i pite. Njegova fine i sofisticne konzistencije također ga čini idealnim za slatkiše s kremastom teksturom poput kreme ili pudinga, ali i za kolač s tankom korom. Možete čak i napraviti javorov zrno pomoću javorovog šećera za kremu i javorov sirup umjesto karamela za ukras.