Kao rajčica i avokado, patlidzan je plod koji se tretira kao povrće. Patlidžan je bitan sastojak bliskoistočne kuhinje i azijskih receptura. Pročitajte kako biste otkrili prehrambene prednosti patlidžana i najbolji način za pripremu. Valeur 1. Nutricionističke činjenice

250 ml (jedna šalica) patlidžana sadrži:

oko 25 kalorija

  • više od 2 g (1/2) žličice vlakana kako bi se spriječilo zatvor i hemorrhoids
  • B vitamina za proizvodnju energije
  • 2. Tržnica
Sezona

Dostupno cijele godine, ali najbolje tijekom ljetnih mjeseci.

Što tražiti

Purplish crna na svjetlo ljubičasta do bijele, patlidžana može biti dug i uska ili kratka i pljesak. Izaberite plod koji se osjeća teškim za njegovu veličinu, čvrstu, sjajnu, besprijekornu kožu i zdravu krunu. Najukusniji su čvrsti s finim kožama. Veće imaju veću vjerojatnost da sadrže sjemenke, te da budu teške i gorke.

3. U kuhinji

Očuvanje

Koristite pahuljice u roku od dva dana od kupnje. Ako ih trebate pohraniti, držite ih na hladnom mjestu, ali nemojte biti u hladnjaku jer mogu omekšati i brzo postati gorki.

Priprema

Nije potrebno oguliti patlidžanicu prije kuhanja, osim ako je koža posebno gusta ili ako jednostavno želite odljeveno povrće.

Osnovno kuhanje

Pripadnici jaja apsorbiraju ulje tijekom kuhanja, što je jedan od nedostataka u pogledu zdravlja. Neki imaju gorak okus, ali lako se uklanjaju solom prije kuhanja. Obrišite sol i isušite kriške prije kuhanja. Salanje ne samo da će ukloniti gorke sokove, već će također smanjiti količinu vlage koja će ga apsorbirati manje ulja. Ali kada se patlidžana koristi kao bazu za umak, na primjer u orijentalnoj baba ghanoush, često se kuha cijela ili kuha dok meso nije dovoljno mekano da se pere, čime se izbjegava problem. ulje.

  • Za pečenje patlidžana kao pomoćnog jela, izrežite ga u 1 cm debele kriške, četkajte uljem i kuhajte na uljnoj strani. okrenuti prema izvoru topline, sve dok nisu zlatni s obje strane. Četka s uljem i okrenite kriške dvaput tijekom kuhanja. Posolite solom, paprom i peršinom ili sjeckani bosiljak prije posluživanja.
  • 4. Neke svježe ideje
Ispustite nekoliko kriški malih patlidžica u krušnim mrvicama. Kuhajte u vrućoj peći dok ne dobijete natječaj. Ukrasite bosiljkom ili sjeckanim oreganom i poslužite kao predjelo.
  • Gril daje patlidzan bogatim i mesnatim okusom. Izrežite veliku patlinu pola po duljini; probiti kožu. Stavite reznu stranu prema dolje na roštilj ili roštilj i kuhajte dok koža ne stvori mjehuriće i zamračuje se. Stavite je u vrećicu za papir nekoliko minuta da se opusti kožu. Peel i slomiti meso. Pospite uljem i posolite solom i paprom.