Polenta je omiljena "pire" sjeverne Italije. U ovom receptu, slatki parmezanski okus polenta je ukras za grah i kremasti umak od gljiva.

Otkrijte ovu toskansku polenta
  • Vrijeme pripreme: 45 minuta.
  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Za 4 osobe. Sastojci:

  • 25 g (1 oz) CEP osuši
  • 500 ml (2) od šalice poluobranog mlijeka
  • 22 ml maslinovog ulja, podijeljena
  • 15 ml (1) (1,5 žlice. žlica) maslac
  • 2 celer stabljike, mljevena
  • 250 g (1/2 lb) za kavu gljiva, Rezanje
  • 45 ml (3 žlice). brašno
  • 10 mL (2 žličice.) od
  • soka od limuna 1 može (425 g / 15 oz) grah, ocijedi i ispere
  • 250g (1 čaša) predmetni palenta
  • 2 jaja, lagano tukli
  • 50 g (1/4 cup) svježe ribani parmezana
  • Sol i papar okus.

Priprema:

  1. Stavite suhe gljive i 250 ml (1 šalicu) mlijeka u malu posudu za umake. Donijeti kuhati, a zatim ukloniti iz topline i pustite da se natapanje.
  2. Zagrijte ulje i maslac u velikoj tavi umjerene topline. Dodajte celer i lagano kuhajte 3 do 4 minute, povremeno miješajući, dok se ne omekša.
  3. Povećajte toplinu, dodajte gljive kave i kuhajte, miješajte, sve dok omekšajte, oko 3 minute.
  4. Dodajte brašno i nastavite kuhati, miješajući 2 minute. Postupno dodajte ostatak mlijeka i nastavite kuhati, dobro promiješajte dok smjesa ne dođe do kuhanja i zgusne.
  5. Filtrirati mlijeko od ceps i dodati ga na gljiva i celer umak. Ponovno kuhajte dok se miješate.
  6. Grubo isjeckajte ceps i dodajte u tavu. Skuhajte 2 minute, zatim dodajte sok od limuna i dodajte ga na sol i papar.
  7. Ulijte umak od gljiva u posudu za pečenje i širite ga u ravnomjerni sloj. Pospite grahom na vrh. Knjiga.
  8. Zagrijte pećnicu na 200 ° C (400 ° F). U tavu s tvrdim dnom, kuhajte polentu u 625 ml (2 ½ čaše) kipuće vode, ili prema uputama na pakiranju, dok se ne zgusne. Izvadite iz vrućine i dobro promiješajte jaja i oko pola ribanog parmezanskog sira. Začinite solom i paprom na okus.
  9. Prelijte polenta smjesu nad gljivama i grahom. Pospite preostalom parmezanom na vrhu.
  10. Pecite oko 20 minuta ili dok se punjenje ne pjeni, a vrh je lagano smeđe. Poslužite vruće.
Prehrambene da

Svaka porcija osigurava:

  • hranjiva:480 kalorija, 140 kalorija iz masti, 15 g masti, 5 g zasićenih masti, 0 grama trans masti, 23g proteina, 63 g ugljikohidrata, 10 g vlakana, 540 mg natrija.
  • Hranjive tvari za krvni tlak:16 mg vitamina C, 58 mg magnezija, 847 mg kalij, 331 mg kalcija.
Eksperimentirajte!
  • Zamijenite pintopar grah s bijelim grahom.
  • Širite 500 grama špinat, pari, dobro isušenu i grubo sjeckanu preko umaka od gljiva prije dodavanja graha.

Polenta je vrlo svestrana: može se poslužiti ribom, mesom i povrćem kao alternativu tjestenini ili riži, ili se može ostaviti da sjedne i odreže se, pržene ili pržene. Pokušajte danas za ukusan, zdrav obrok.